Рамы для копчения

Особенности производства

Павловский опытный механический завод производит оборудование для пищевой промышленности, одним из направлений является изготовление комплектующих для коптильных камер, в том числе и специальных мобильных рам. Эти приспособления с размещенными на них продуктами размещаются в термокамерах, где мясо подвергается воздействию высокой температуры и дыма с минимальным содержанием смол. Благодаря такой обработке продуктам придается особый аромат и изысканный вкус, проводится удаление влаги и дезинфекция. Консервирующий эффект, который достигается копчением, способствует продлению срока годности мяса животных, птицы, рыбы и колбасных изделий. 

Рамы для термокамер представляют собой объемные конструкции, состоящие из таких частей:

• Каркас из нескольких полок с горизонтально расположенными перекладинами;
• Опорная платформа для размещения каркаса;
• Полиамидные колеса для перемещения изделия по коптильному цеху;
• Рукоятки для управления приспособлением, закатывания и выкатывания из камеры.

В производстве рам используются профильные трубы из нержавеющей стали марки AISI 304. Решетки делаются из труб сечением 15 мм, а опорные конструкции из профилей толщиной 20 мм. Соединение проводится с помощью сварки с последующей зачисткой и полировкой швов. Цена рамы для копчения зависит от размера, конфигурации, количеством рядов и опций. 

Применение

Рамы для копчения имеют широкий спектр применения в различных отраслях пищевой промышленности на предприятиях различного уровня производительности и формы собственности.

Конструкция и функционал изделий предусматривает копчение таких видов продукции:

• мякоть мяса;

• ребра;

• куски туши;

• сало;

• рыба;

• морские моллюски и головоногие.

Готовая продукция может храниться до одного года при соблюдении условий, рекомендованных производителем. 

Технические характеристики

Различные модели рам для термокамер отличаются конструкцией и количеством полок.

В сфере копчения применяются такие виды изделий:

1. H-образные. Предназначены для подвешивания сырья на киях. Рассчитано на загрузку до 500 кг.

2. Z-образные. Оснащаются полками (до 11), служащими для подвешивания мяса и рыбы на крюках при загрузке до 350 кг.

3. Фаловские. Представляют собой многоярусную клеть, в которой установлено до 8 перекладин. Сырье укладывается на решетку. Максимальная загрузка до 500 кг.

Стандартный размер рам для копчения составляет 1000х1000х1700 мм, при массе 60-70 кг. Предусмотрена возможность установки поддона для сбора жира. 

Где купить

Купить рамы для копчения можно на сайте ПОМЗ, отправив заявку по почте или позвонив менеджеру компании. Вы получите исчерпывающую консультацию о характеристиках, цене товара и способах его доставки.  

Оснащение цехов