Мясомассажёры

Особенности и принцип работы

Мясомассажер – герметичное устройство закрытого типа. Сырье в процессе обработки массируют в условиях вакуума. Обработка мяса осуществляется внутри вращающего барабана. Равномерное перемешивание обеспечивает тщательную пропитку продукта предварительно добавленными специями и рассолом. В процессе массирования полностью сохраняется структура белковых соединений и мясных волокон.

Благодаря отсутствию контакта с воздухом гораздо быстрее происходят биологические и биохимические процессы, что в свою очередь обеспечивает:

• сохранение на срезе готового продукта естественного цвета мяса;
• уничтожение всех патогенных бактерий и микроорганизмов;
• сохранение вкусовых качеств мясных изделий;
• увеличение срока хранения готовой продукции.

Приготовленное с помощью вакуумного агрегата мясо получается мягким, сочным и вкусным.

Сферы применения

Главная задача агрегата – качественное и быстрое массирование, засол и перемешивание до однородной консистенции измельченного сырья. Приспособлено оборудование для работы с мясными и рыбными массами. Также подходит для маринования рыбы и мяса.

Востребован мясомассажер на мясокомбинатах, в супермаркетах и мясных павильонах разных форматов, в колбасных цехах, на профессиональных кухнях заведений общепита.

Технические характеристики

Агрегат имеет компактные размеры. Основные комплектующие элементы – каркас, бункер, двигатель, редуктор, насос, блок управления.

Внутри бункера расположены специальные лопасти, которые обеспечивают массирование сырья.

Для правильной и стабильной работы агрегата бункер заполнять следует не больше 70% от общего объема. Например, для моделей с объемом бункера 100 литров масса сырья не должна превышать 70 кг.

Уровень шума соответствует действующим стандартам и не превышает 80 дБ. Изготовлены устройства из пищевой нержавеющей стали. Материал обладает повышенной стойкостью к коррозии и агрессивным жидкостям, что увеличивает износостойкость корпуса.

Важной особенностью является то, что в химический контакт с обрабатываемым продуктом сталь не вступает, благодаря чему в готовых изделиях отсутствует металлический запах и сохраняется естественный вкус.

Где выгодно купить мясомассажер

Павловский Опытный Механический Завод является производителем и поставщиком профессионального оборудования для разных отраслей пищевой промышленности. В нашем каталоге представлены агрегаты объемом от 100 до 600 литров, что позволяет подобрать подходящий вариант для небольших, средних и крупных предприятий.

Производим агрегаты, которые:

• совмещают в себе функции перемешивания и посола сырья;
• ускоряют процесс приготовления деликатесов, исключая необходимость многочасовой выдержки мясной массы в посоле;
• позволяют уменьшить площадь охлаждаемых помещений и сократить количество персонала.

Все изготавливаемые заводом агрегаты обладают стойкостью к износу, отвечают действующим санитарным требованиям. Широкий выбор, разумная и обоснованная цена мясомассажеров позволяют с максимальной выгодой приобрести подходящую под конкретные потребности модель. Покупая оборудование напрямую от производителя, вы получаете официальную гарантию и не переплачиваете посредникам. Доставка продукции возможна в любой регион РФ.

Оснащение цехов